【烘焙】紫月烤的第一个小蛋糕
[ 2009-02-09 17:45:58 | 作者: 紫月 ]
有了烘焙工具和材料，当然就是开始了我的西点初体验
以前做蛋糕没工具，都放在锅里蒸，那蒸熟了的蛋糕样子就像是吸了水的发糕，没一点蛋糕样。
昨天晚上第一次用烤箱烤蛋糕，虽然只是简单的面粉+糖+蛋，却也烤得是焦香焦香的
第一次做蛋糕能出这样的效果，我已经是开心得对西点的学习信心加倍了，呵呵~~~加油加油
以前做蛋糕没工具，都放在锅里蒸，那蒸熟了的蛋糕样子就像是吸了水的发糕，没一点蛋糕样。
昨天晚上第一次用烤箱烤蛋糕，虽然只是简单的面粉+糖+蛋，却也烤得是焦香焦香的
第一次做蛋糕能出这样的效果，我已经是开心得对西点的学习信心加倍了，呵呵~~~加油加油
【烘焙】西点烘焙基础工具 及 紫月开始学西点啦
[ 2009-02-08 11:35:41 | 作者: 紫月 ]
婆婆最近老说背上骨头疼，腰也像是闪到了样没力气
早上想和Cai陪着她老人家上医院
可是婆婆不让我跟，说是孕妇去医院看到太多伤残不利胎教，只好让Cai陪他去
检查结果是脊椎脱节，还好没什么太问题，治疗一个月就能恢复
下午从安城回岛，和妈、Sam、Cai去麦德隆大采购。
紫月要开始学西点啦！！！！
烘焙工具及材料的行头必不可少
以下照片是准备的烘焙工具及材料，总共花了我2007元（电烤箱占了2分之1费用）
1、电烤箱 （必备）
2、打蛋器，用来搅拌打发和拌匀材料的工具，分手动打蛋器和电动打蛋器
3、蛋糕模具，烘焙蛋糕的工具
4、基础材料：面粉、细砂糖、色拉油、盐、蛋、牛奶、黄油、奶油、各种果酱、泡打粉（帮助蛋糕膨松）、塔塔粉（平衡蛋白酸碱度,帮助打发蛋白）、即发干酵母（面包皮萨包子的发酵）、面包改良剂（提高面粉筋度,使面包更松软）、小苏打（巧克力类西饼及蛋糕中使用）、香草粉 (遮盖蛋腥味)、白脱奶香粉（增加面包及布丁等的香味）、蛋糕乳化剂(用于海绵蛋糕等,帮助保持蛋糕内部空气,使其更松软)、可可粉(用于制做可可味道的点心)、吉士粉 (又称卡士达粉,用于制做奶黄馅及蛋塔水等)、糖粉(曲奇,或者装饰用)、抹茶粉（用于制做抹茶口味点心,增加颜色及香味）、玛琪琳 (又称酥皮油,制做酥皮类点心必备)
5、油纸（垫在烤盘或者蛋糕模底部，防沾）、挤花袋、裱花嘴，套上不同的花嘴，就可以挤出各种图形和各式花样
6、苏棍（擀面杖），做面包与饼干都离不开它
7、三能量勺，用来量取分量较少的粉状固体材料或者液体材料
8、量杯，食谱中“cup”或者“杯”指的正是它，用来量取液体或者多量粉类的器具
9、面粉筛，过筛粉类与布丁液等，增加口感细致度
10、分蛋器，分离蛋清与蛋黄
11、调理刷，替烤盘或者蛋糕模刷油,在面包表面刷鸡蛋
12、锡纸，烤制肉类或者防止较大蛋糕着色过度
13、橡皮刮刀，起混合作用，具有弹性，可将钢盆里的材料刮取干净
14、饼干印模，用来制做各种不同形状的饼干
15、刮板，切割面团或者油脂，在案板上搅拌面粉、饼干及面包用
16、台秤，西点必备工具，用来准确取用材料
早上想和Cai陪着她老人家上医院
可是婆婆不让我跟，说是孕妇去医院看到太多伤残不利胎教，只好让Cai陪他去
检查结果是脊椎脱节，还好没什么太问题，治疗一个月就能恢复
下午从安城回岛，和妈、Sam、Cai去麦德隆大采购。
紫月要开始学西点啦！！！！
烘焙工具及材料的行头必不可少
以下照片是准备的烘焙工具及材料，总共花了我2007元（电烤箱占了2分之1费用）
引用
西点烘焙基础工具
1、电烤箱 （必备）
2、打蛋器，用来搅拌打发和拌匀材料的工具，分手动打蛋器和电动打蛋器
3、蛋糕模具，烘焙蛋糕的工具
4、基础材料：面粉、细砂糖、色拉油、盐、蛋、牛奶、黄油、奶油、各种果酱、泡打粉（帮助蛋糕膨松）、塔塔粉（平衡蛋白酸碱度,帮助打发蛋白）、即发干酵母（面包皮萨包子的发酵）、面包改良剂（提高面粉筋度,使面包更松软）、小苏打（巧克力类西饼及蛋糕中使用）、香草粉 (遮盖蛋腥味)、白脱奶香粉（增加面包及布丁等的香味）、蛋糕乳化剂(用于海绵蛋糕等,帮助保持蛋糕内部空气,使其更松软)、可可粉(用于制做可可味道的点心)、吉士粉 (又称卡士达粉,用于制做奶黄馅及蛋塔水等)、糖粉(曲奇,或者装饰用)、抹茶粉（用于制做抹茶口味点心,增加颜色及香味）、玛琪琳 (又称酥皮油,制做酥皮类点心必备)
5、油纸（垫在烤盘或者蛋糕模底部，防沾）、挤花袋、裱花嘴，套上不同的花嘴，就可以挤出各种图形和各式花样
6、苏棍（擀面杖），做面包与饼干都离不开它
7、三能量勺，用来量取分量较少的粉状固体材料或者液体材料
8、量杯，食谱中“cup”或者“杯”指的正是它，用来量取液体或者多量粉类的器具
9、面粉筛，过筛粉类与布丁液等，增加口感细致度
10、分蛋器，分离蛋清与蛋黄
11、调理刷，替烤盘或者蛋糕模刷油,在面包表面刷鸡蛋
12、锡纸，烤制肉类或者防止较大蛋糕着色过度
13、橡皮刮刀，起混合作用，具有弹性，可将钢盆里的材料刮取干净
14、饼干印模，用来制做各种不同形状的饼干
15、刮板，切割面团或者油脂，在案板上搅拌面粉、饼干及面包用
16、台秤，西点必备工具，用来准确取用材料
